ضوابط وزارة البيئة لمحلات الدواجن والبيض تشمل الذبح والتبريد والتغليف

إصدار ضوابط جديدة لتنظيم محلات الدواجن والبيض

أصدرت وزارة البيئة والمياه والزراعة دليلاً تنظيمياً جديداً يتضمن مجموعة من الضوابط المحددة التي تهدف إلى تنظيم عمل محلات الدواجن والبيض. يهدف هذا الإجراء إلى ضمان أعلى معايير الجودة والسلامة لهذه المنتجات الحيوية وحماية المستهلك.

وأكدت الوزارة في “المادة التاسعة” من الضوابط على ضرورة أن تكون جميع الدواجن المعروضة للبيع مذبوحة في مسلخ نظامي معتمد، وذلك وفقاً لأحكام الشريعة الإسلامية والمواصفات القياسية المعتمدة. كما اشترطت أن يكون اللحم موزعاً بانتظام على كافة أجزاء الدواجن، خاصة في منطقة الصدر، مع التأكيد على ضرورة أن تكون الدواجن سليمة تماماً وخالية من أي أمراض أو عيوب ظاهرة.

نظافة الدواجن

وشددت الضوابط على أهمية أن تكون الدواجن نظيفة وخالية من الريش والزغب والأحشاء غير الصالحة للأكل. كما يجب ألا تظهر عليها أي مظاهر للفساد مثل تغير اللون أو الروائح الكريهة أو الكسور. وألزمت الوزارة بأن تكون الدواجن مصحوبة ببطاقة منتج توضح كافة المعلومات الغذائية اللازمة بشكل واضح.

وفيما يتعلق بالحفظ والتخزين، فرضت الضوابط درجات حرارة صارمة. يجب تخزين الدجاج المبرد في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية (0 إلى 4 °C). أما الدجاج المجمد، فيجب حفظه في ثلاجات تجميد (فريزر) تكون درجة حرارتها بين ثمانية عشر درجة تحت الصفر واثنتين وعشرين درجة تحت الصفر (-18 إلى -22 °C). أكدت الوزارة على أهمية ترتيب العبوات داخل الثلاجات وفقاً لأقدمية تاريخ الإنتاج، وذلك لتسهيل عملية التدوير وحماية المنتجات من التلف. كما يتوجب على أصحاب المحلات المحافظة على كفاءة عمليتي التبريد والتجميد في الثلاجات المستخدمة.

ضوابط البيض

ولم تغفل الضوابط الاشتراطات الخاصة بالبيض، حيث نصت على ضرورة أن يكون البيض المعروض صالحاً للاستهلاك الآدمي، وأن يكون نظيفاً وخالياً من أي تلوث أو عيوب في القشرة. وألزمت بحفظ البيض في ثلاجات تبريد تتراوح درجة حرارتها أيضاً بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية (0 إلى 4 °C) للحفاظ على جودته. كما اشترطت أن يكون مصدر البيع أو اسم الشركة المنتجة واضحاً للمستهلك.

تأتي هذه الاشتراطات الدقيقة لمحلات الدواجن والبيض ضمن سلسلة من الإجراءات التنظيمية التي تطبقها وزارة البيئة والمياه والزراعة بهدف رفع مستوى سلامة الأغذية المتداولة في الأسواق المحلية، وتعزيز ثقة المستهلك في جودة ومأمونية ما يتم عرضه.