تعتبر الكبدة من الأطباق الشعبية المفضلة لدى الكثيرين، وهي مصدر جيد للبروتين والحديد، ويمكن تحضير الكبدة بطرق مختلفة، منها الكبدة المشوية والكبدة المقلية والكبدة بالبانية، ولذا نقدم لكم طريقة عمل كبدة بانية بالردة، وهي طريقة سهلة وبسيطة تعطي الكبدة مذاقًا لذيذًا ومقرمشًا.
مكونات كبدة بانية بالردة
- 500 جرام كبدة مقطعة شرائح
- 1/2 كوب ردة
- 1/4 كوب بقسماط
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل كبدة بانية بالردة
- اغسلي الكبدة جيدًا، ثم صفيها من الماء.
- في وعاء اخلطي الردة والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
- اغمسي شرائح الكبدة في الخليط السابق.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلبي شرائح الكبدة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الكبدة البانية بالردة ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى خليط الردة، مثل البابريكا أو الثوم البودرة أو الزنجبيل البودرة.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات، مثل البصل أو الفلفل الأخضر أو الطماطم، إلى الكبدة البانية بالردة.
- يمكنك تقديم الكبدة البانية بالردة مع المايونيز أو الكاتشب أو الخردل.
مكونات عمل كبده بالردة زي المطاعم
- 500 جرام من كبد الدجاج، مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل كبده بالردة زي المطاعم
- في وعاء كبير قومي بتتبيل الكبدة بعصير الليمون واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة سخني الزيت النباتي.
- أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
- أضيفي قطع الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تتغير لونها وتنضج تمامًا.
- أضيفي التوابل بما في ذلك الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي على الكبدة.
- قلبي الكبدة بين الحين والآخر واتركيها تطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
- عند التقديم قدمي الكبدة الساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة أو الشوربة حسب الرغبة.