اشتراطات تنظيمية مشددة لبيع الأسماك الطازجة والمجمدة
أكدت وزارة البيئة والمياه والزراعة على أهمية تطبيق اشتراطات تنظيمية صارمة تتعلق ببيع وعرض الأسماك الطازجة والمجمدة في أسواق النفع العام. وأشارت الوزارة إلى ضرورة الالتزام الصارم بدرجات الحرارة المحددة، ومنع إعادة تجميد المنتجات التي تم إذابتها، وذلك كجزء من حزمة الضوابط الجديدة الرامية إلى تنظيم عمل المنشآت في هذه الأسواق الحيوية.
أهمية الحفاظ على سلسلة التبريد
أوضحت الوزارة، من خلال الضوابط المحدثة، أن الهدف هو تنظيم عمل المنشآت الموجودة في أسواق النفع العام المخصصة لبيع الخضار والفواكه واللحوم والبيض والأسماك. ويعد الحفاظ على سلسلة التبريد والتجميد أمرًا حيويًا لضمان جودة وسلامة الأسماك المقدمة للمستهلكين.
درجات حرارة التخزين
نصت الاشتراطات على ضرورة حفظ الأسماك الطازجة في درجات حرارة تتراوح بين الصفر المئوي وأربع درجات مئوية (0 إلى 4 °C). كما يجب عرضها داخل ثلاجات عرض شفافة، ووضعها على طبقة من الثلج المجروش النظيف الذي يتم استبداله بانتظام، وذلك لمنع أي تلوث محتمل.
تخزين الأسماك المجمدة
وفيما يخص الأسماك المجمدة، فقد ألزمت الضوابط المحلات بعرضها وحفظها عند درجة حرارة لا تقل عن ثمانية عشر درجة مئوية تحت الصفر (-18 °C) أو أقل، وذلك لضمان الحفاظ على جودتها وخصائصها.
منع إعادة تجميد الأسماك
شددت الضوابط على منع إعادة تجميد الأسماك التي تم تذويبها مسبقاً، نظرًا لما يمثله ذلك من خطر تكاثر البكتيريا وتدهور جودة المنتج، مما قد يؤثر سلبًا على صحة المستهلك.
أهمية قياس درجات الحرارة
أوجبت الضوابط تزويد جميع الثلاجات، سواء كانت للتبريد أو التجميد، بأجهزة دقيقة لقياس درجة الحرارة لضمان المراقبة المستمرة والفعالة.
جوانب النظافة العامة
لم تقتصر الضوابط على درجات الحرارة فقط، بل امتدت لتشمل جوانب النظافة العامة والتعامل السليم داخل المحلات. فقد ألزمت العاملين بارتداء ملابس واقية نظيفة، بما في ذلك القفازات وأغطية الرأس. كما يجب تنظيف وتعقيم الأرضيات والأسطح والأحواض بشكل يومي لمنع تراكم الروائح الكريهة وانتشار البكتيريا.
التخلص من مخلفات الأسماك
وأكدت الوزارة على أهمية التخلص اليومي من مخلفات الأسماك بطرق صحية وآمنة، وتوفير نظام صرف صحي فعال يمنع تراكم المياه الراكدة. بالإضافة إلى ذلك، يجب ضمان تهوية جيدة داخل المحل لخلق بيئة صحية للعاملين والعملاء على حد سواء.
تعليقات