يعتبر الباذنجان من أفضل وأشهر المقبلات في المطبح المصري والعربي بشكل عام، والذي يضاف إلي أي طاولة كبيرة بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، وذلك من أجل تعزيز نكهة الوجبات، كما أن الباذنجان المخلل من المقبلات المعروفة بحموضتها والحار والذي يتميز عن نوعة من المخللات، وهذا ما يجعل العديد من الأشخاص يفضلونة عن غيرة، ويمكن تحضير الباذنجان المخلل بطريقة سهلة وبسيطة للغاية من المنزل، وفي هذا المقال سنوفر لكم كافة التفاصيل.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
- في البداية يجب غسل الباذنجان جيداً وتجفيفة، وبعدها نقوم بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان دون قطعها بالكامل، وذلك من أجل التتبيلة إلى الداخل.
- من ثم وضع الماء في قدر كبير وغالية، ووضع نصف كوب من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- ومن ثم نقوم بإضافة الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يلين قليلاً ولكن أيضاً يبقى متماسكاً، ثم نصفي الباذنجان ونتركة ليبرد.
- وفي وعاء كبير نخلط الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر المطحون، الكمون، الكزبرة المطحونة، وعصير الليمون.
- وبعدها نقوم بإضافة زيت الزيتون وقطع الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين المذاق الحار، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- وبعدها نفتح الشقوق الموجودة في حبات الباذنجان ونضع كمية مناسبة من التتبيلة داخل كل شق، ونتأكد من توزيع التتبيلة بالتساوي على جميع الحبات.
- نقوم بوضع حبات الباذنجان المحشوة في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
- نضع طبقة من الباذنجان ثم أضيفي كمية من التتبيلة المتبقية، ونكرر العملية حتى يمتلئ الوعاء.
- ونخلط المتبقي من الخل الأبيض مع كوب من الماء ونقوم بصب الخليط فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل.
- نقوم بتغطية الوعاء بإحكام ونتركة في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام حتى يتخمر الباذنجان ويمتص النكهات.
- بعد التخمير، يمكن تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة ليبقى طازجاً لفترة أطول.
- يُفضل تقديمه بعد مرور أسبوع من التخليل للحصول على نكهة أعمق وأفضل.